老味道碰撞新創(chuàng)意 海南風(fēng)味粽子走俏市場

端午將至，椰城粽香漸濃。連日來，記者走訪發(fā)現(xiàn)，?？诟鞔笊坛兆愉N售火爆，從騎樓老街的傳統(tǒng)蛋黃鮮肉粽，到商超、電商平臺的糟粕醋蛋黃肉粽、斑蘭葉鮑魚海鮮粽等創(chuàng)新產(chǎn)品，海南美食元素紛紛“入粽”。本地粽子線上線下走俏市場。

線下 傳統(tǒng)與創(chuàng)新交融

5月25日，記者在大潤發(fā)國興店看到，裝飾成綠色龍舟造型的冰柜內(nèi)，蛋黃黑豬肉粽、龍井茶粽、五紅山藥粽、南瓜板栗黃金粽等各類粽子琳瑯滿目，吸引了不少市民前來挑選。在望海國際廣場，端午主題的粽子展區(qū)十分醒目，粽子禮盒中不再只有傳統(tǒng)的豬肉蛋黃粽，更多的是各式各樣新口味的“拼配”。

日前，在大潤發(fā)國興店內(nèi)，市民在挑選不同口味的粽子。記者 蘇弼坤 攝

“作為新晉‘潮牌’，我們不斷推陳出新。”趙西施品牌創(chuàng)始人趙應(yīng)瓊介紹，今年品牌推出了斑蘭葉鮑魚海鮮粽、斑蘭葉金鉆鳳梨粽等新品，滿足消費者“嘗新”需求。

5月26日，走進騎樓老街東門市場附近，隨處可見粽子攤位?！?塊肉、1個蛋黃，柴火熬足7個小時?！痹谛旅裎髀仿房冢瑪偽簧蠑[著的咸蛋黃豬肉粽散發(fā)著清香，王阿婆手持扇子邊扇風(fēng)邊吆喝。她告訴記者，自己在這里包粽子、賣粽子已有30年，現(xiàn)在每天能賣近百個。粽子不僅零售，還有單位來團購，她可以提供禮盒包裝?！懊磕甓宋缍紒磉@兒買粽子，這是記憶中的味道?！币晃槐镜鼐用裥χf。

線上 海南粽香受歡迎

“在傳統(tǒng)豬肉蛋黃粽的基礎(chǔ)上，我們今年創(chuàng)新推出糟粕醋蛋黃肉粽、雞湯蛋黃肉粽等，將熬制好的大骨濃湯、糟粕醋等湯料，通過灌湯技術(shù)‘真空鎖鮮’，一次免煮蒸熟，成為線上爆款。”海南龍泉人食品有限公司總經(jīng)理孟凡超介紹，粽子拼配禮盒很受歡迎，可以讓消費者品嘗到多種口味。

面對消費新趨勢，本土企業(yè)打出“組合拳”。龍泉人食品采取“線下體驗+線上復(fù)購”模式，市民可先到門店試吃再網(wǎng)上下單。“現(xiàn)在買粽子非常方便，手機下單可送貨到家?！奔易↓埲A區(qū)濱海大道的市民戴金來說。

有業(yè)內(nèi)人士分析，今年?？隰兆邮袌龀尸F(xiàn)口味突出海南特色、包裝趨向精品化、銷售加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型等特點。這場“舌尖上的端午”不僅傳承文化記憶，更通過創(chuàng)新為傳統(tǒng)美食注入新生機，推動?？谔厣称樊a(chǎn)業(yè)升級。